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琴溪琴魚

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    琴魚產(chǎn)于涇縣的琴溪河，并因此而得名，遠(yuǎn)在唐、宋時已是名貴珍奇的特產(chǎn)。宋代詩人梅堯臣賦《琴魚》詩一首，詩中曰：
大魚人騎天上去，留得小魚來按觴。吾物五鄉(xiāng)不須念，大官常饌有肥羊。
    宋歐陽修《和梅公儀琴魚》詩，其中有“淡鱗佳味自可愛”句，對琴魚的美味，備加稱贊。據(jù)史志記載，歷代王朝，都把琴魚列為“貢品”，當(dāng)?shù)匕傩諝q歲都要撈制琴魚送入官府。
    琴魚在每年農(nóng)歷三月初前后捕撈，魚長不盈寸，龍鰭果腹，鱗呈銀白。琴魚經(jīng)過制作成魚干，鮮美多味，細(xì)嫩酥脆，色澤明潔，不焦不黯，作湯或做飲茶佐料，都別有風(fēng)味，如果置數(shù)尾于茶杯中，鰭乍尾曲，睜眼張口，背脊向上，魚肚朝下，宛若魚在水中蝶詠，栩栩如生，堪稱奇觀。

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